Kerti parti 1. - Socfest

Kerti parti 1.

Olvasási idő: 2 perc

Ezen a héten is folytatódik a nyári ételek sora, mégpedig bográcsos ételekkel. Összegyűjtöttem 3 különböző, jellemzően magyar ételt, kimondottan szabad tűzön való elkészítésre. Mivel ezek társasági eseményekre szánt receptek, ezért jó nagy adagok. Célszerű személyre szabni a mennyiségeket.

 

Pusztapörkölt

Hozzávalók

  • 3 kg csülökhús kockázva
  • 30 dkg vöröshagyma
  • 40 dkg paradicsom
  • 50 dkg paprika
  • fél liter száraz vörösbor
  • 8 dkg zsír
  • 2 dkg fokhagyma
  • 4 g köménymag
  • 5 dkg só
  • 3 dkg fűszerpaprika

A zsíron (lehet olaj is, de így tradicionálisabb) üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát, majd hozzákeverjük a fűszerpaprikát, és beleforgatjuk a húst is. Sózzuk, köménnyel és zúzott fokhagymával fűszerezzük. Pirítjuk kicsit a húst, hogy legyen egy kis színe, utána felöntjük a borral, és lefedve pároljuk. Szükség esetén vizet is adhatunk hozzá. Mielőtt a hús teljesen megfőne, beletesszük a felcsíkozott paradicsomot és paprikát. Ha ezek is kellemesen megpuhultak, akkor készen vagyunk, csak arra ügyeljünk, hogy a csülkön mindig legyen lé, nehogy kiszáradjon.

Pásztortarhonya

Hozzávalók

  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 25 dkg füstölt kolbász
  • 30 dkg tarhonya
  • 80 dkg burgonya
  • 1 nagy fej hagyma
  • 1 paradicsom
  • 2 zöldpaprika
  • 1 kiskanál pirospaprika, só

A kockákra vágott szalonnát a bográcsban zsírjára olvasztjuk, és abban pirítjuk meg a tarhonyát, majd az apró hagymadarabokat. Rászórjuk a paprikát, és felöntjük 1 dl vízzel. Ezután mehet bele a burgonya, tetszőleges darabokban, amit cseppet megsózunk. Ha már nem annyira kemény, hozzáadhatjuk a felkarikázott paradicsomot és zöldpaprikát. Sózzuk, jó alaposan elkeverjük és 1 liter vizet öntünk rá. Felforraljuk, majd alkalmanként megkevergetve teljesen puhára főzzük.

Slambuc

Hozzávalók

  • 10 dkg szalonna
  • 25 dkg lebbencs tészta
  • 4 db krumpli
  • kevés őrölt pirospaprika
  • só és bors

A szalonnát felkockázzuk és üvegesre sütjük. Kivesszük a szalonnát, és a zsírjában megpirítjuk kicsit a lebbencstésztát. Pirospaprikát hintünk rá, felöntjük 1 liter meleg vízzel. Belekarikázzuk a burgonyát. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt főzzük. A szalonnát is visszatesszük, de csak akkor, ha már majdnem megfőtt az étel.